Magret de pato

Receta de magret de pato

La mejor carne del pato, el magret, cocinada a la plancha y acompañada de cebolla caramelizada, pimienta y salsa de vino tinto.

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¿Cómo hacer magret de pato?

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En nuestra receta de magret de pato, lo primero que cocinaremos no será el magret, sino la salsa de vino tinto y la cebolla caramelizada que nos servirá de acompañamiento.

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Por un lado, picaremos una cebolla en trozos de unos dos centímetros, y los echaremos a la sartén con un buen chorro de aceite de oliva. A fuego lento, lo dejaremos tapado con una tapadera para que se haga mejor, y añadiremos una cucharada sopera de azúcar. A mitad del proceso, echaremos también un puñadito de pimienta en grano. Mientras se dora la cebolla, no dejaremos de remover de vez en cuando.

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La salsa que hemos elegido para el magret de pato, está hecha con vino tinto. Para hacerla, empezaremos disolviendo los 50 gr. de mantequilla en una sartén, y a continuación echaremos media cebolla y un diente de ajo completamente triturados. Daremos vueltas y dejaremos que se haga un poco durante unos 5 mimutos a fuego medio-bajo. A continuación, echaremos 150 ml. de vino tinto y, sin dejar de remover, subiremos un poco el fuego para que se evapore el alcohol. A partir de este momento, para conseguir que la salsa espese, iremos añadiendo harina tamizada con un colador, y no dejaremos de dar vueltas con una cuchara de palo.

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Por otro lado, cogeremos los dos magrets de pato y les haremos unos cortes en una y otra dirección sobre los lomos, para impedir que se nos deforme cuando los pongamos al fuego; y los salpimentaremos. Para que nos quede la carne hecha, los pondremos sobre la plancha manchada con un poco de aceite de oliva, a fuego medio, y los cocinaremos hasta que estén bien doraditos. Una vez hechos, cortaremos los dos magret de pato en filetitos, y procederemos a emplatar.

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Los filetes los serviremos bien calientes, esparciremos sobre el magret un poco de cebolla caramelizada, y echaremos la salsa de vino tinto por encima. El resto de la salsa, la llevaremos a la mesa para que cada uno se sirva al gusto.

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¡Aquí tenéis una forma sencilla, bastante rápida y con un buen resultado, de hacer magret de pato!

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Foto By Onnoth

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